私房酱牛肉

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歇歇歇洛克

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最近热爱mealprep，也就是提前备餐，把喜欢的食材都准备好，第二天上班就能带着，通常我都是带沙拉～蛋白质当然是酱牛肉出现得较多，为啥呢?简单呀！无油呀！为啥叫它私房，因为它有我的味道呀～

私房酱牛肉的用料

牛腱子肉 600g	生抽 50ml
老抽 30ml	豆瓣酱 3勺
干辣椒 3个	生姜 3片
茴香 2个

私房酱牛肉的做法

步骤1

将牛腱子肉浸泡过夜出血水，倒掉血水不要

步骤2

切两半锅入锅中大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。

步骤3

把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

步骤4

所有的调味料

步骤5

锅内重新倒水，放入所有调料，大火煮开后改中火炖约1.5小时。

步骤6

捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

步骤7

凉透了切片会比较好切！

步骤8

吃不完的可以冷冻储存，吃前一天提前解冻即可。

私房酱牛肉的烹饪技巧

酱牛肉要经历2次冷却过程，第一次是撇沫之后，放冷水中浸泡5min，另一次是炖煮了1.5小时后，拿出来冷却风干2小时，这样做，酱牛肉的口感才劲道。以前做酱牛肉只用生抽和老抽，这次加了些豆瓣酱和干辣椒，口感更丰富～拿给我我一位来自湖南的老师吃都赞不绝口呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

©本菜谱的做法由歇歇歇洛克编写，未经授权不得转载

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