豹纹芒果蛋糕卷，人生苦短，必须性感

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honey啊清清

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最近看到大家都在做豹纹卷，也手痒痒想做，改良一下加了芒果果肉，毕竟太多的奶油不大适合这个快到夏天了应该减肥的季节。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	幼砂糖（蛋黄用） 20g
纯牛奶 50g	玉米油 50g
低筋面粉 55g	可可粉 4g
食用竹炭粉 1g	幼砂糖（蛋清用） 40g
柠檬汁几滴	淡奶油 200g
幼砂糖（打发奶油用） 20g	芒果 1个

蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入20g幼砂糖，用手动打蛋器打匀，接着倒入牛奶，继续搅打均匀

步骤2

最后倒入玉米油，搅打均匀到油水全部混合

步骤3

加入过筛的低筋面粉

步骤4

搅拌均匀至无面粉颗粒，放一旁备用

步骤5

接着打发蛋白，蛋清内加几滴柠檬汁

步骤6

电动打蛋器先开低速打到有粗泡，加入1/3的蛋清用白砂糖，继续中速打发

步骤7

打发到泡沫细腻继续加入1/3的蛋清用白砂糖

步骤8

打发到稍微有纹路倒入剩下的蛋清用白砂糖，中高速继续打发

步骤9

打发到8分，提起打蛋器有弯钩即可

步骤10

用刮刀先将1/3的蛋白霜舀到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤11

接着再加入1/3的蛋白霜继续翻拌均匀，注意手法是上下翻拌，划J字型，不要搅拌！

步骤12

最后把翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤13

取两勺蛋糕糊到另一个容器中，加入可可粉，翻拌均匀；取一勺蛋糕糊到另一个容器内加入竹炭粉，翻拌均匀，分别把这两种颜色的蛋糕糊倒入两个裱花袋内

步骤14

烤盘内放上烘焙油纸，挤出豹纹，烤箱要提前预热160度，上下火，先把豹纹入烤箱烤2分钟使蛋糕糊凝固

步骤15

取出豹纹倒入剩下的原味蛋糕糊，轻震几下磕去大气泡，入烤箱，160度，25分钟

步骤16

烤好的蛋糕取出没有豹纹的一面朝下放在晾凉网架上，豹纹这一面用另一张油纸盖上以免蛋糕表面干燥，等待蛋糕凉

步骤17

等蛋糕凉的同时我们来打发夹馅用的奶油，200g淡奶油加入20g砂糖打发到可以裱花的状态，芒果去皮切丁备用。

步骤18

撕去的蛋糕油纸都很性感啊有木有，豹纹～

步骤19

蛋糕没有豹纹那一面抹上一层奶油，在蛋糕1/3处用奶油堆高，再放上芒果果肉

步骤20

顺着提起油纸就可以卷起来了，我做的是O卷，放冰箱冷藏后食用口感更佳

步骤21

一条豹纹卷～性感可口

步骤22

切片开吃吧～

蛋糕卷的烹饪技巧

柠檬汁加入到蛋清内是为了更容易打发使蛋白霜稳定，这个是O型卷，如果要做e型卷的话奶油可以适当减量，不喜欢芒果的可以换成草莓或是自己喜欢的水果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

honey啊清清

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