辽宁沟帮子熏鸡

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食品造型师Henry
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说道旅行，现在出门都是高铁飞机了，在我小的时候交通还没有现在这么便利，那时出门都是坐火车，还是k字开头的绿皮车厢，那时的车窗是可以提起来的，每到一站停下来，就会有商贩来贩卖吃的喝的，大家通过车窗进行买卖，在东北的车站几乎每一站都必有的一个美食就是沟帮子熏鸡，大人孩子都爱吃，那时生活条件有限吃沟帮子熏鸡都是很奢侈的，记得一次出门，坐火车的路上爸爸买了只给我吃，那美味深深的烙印在我的美食记忆里，每每想起来还是很回味！沟帮子熏鸡始创于光绪年间，是辽宁名菜，被誉为“中国四大美食名鸡”之首！在东北也是广受大家喜爱的一道美食！今天借#蔚爱边吃边旅行#的活动和大家分享下这道东北美食#沟帮子熏鸡#希望大家喜欢！也期待新款的蔚领旅行车的发布，期待着舒适安全美观大气的蔚领给大家的旅行增加更多的快乐！让蔚领带领我们#蔚爱边吃边旅行#

熏鸡的用料

童子鸡 1只1000克左右 老抽 适量
盐 适量 大葱 1棵
姜 1块 草果 5克
肉蔻 5克 丁香 3克
花椒 8克 八角 5克
香叶 8片 桂皮 3克
良姜 3克 白芷 2克
五香粉 少许 干辣椒 少许
白糖 15克 大米 8克
茶叶 5克

熏鸡的做法

辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

鸡去内脏，清洗干净备用
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

五香粉和盐拌匀在鸡肚子里搓匀，每种香料放入一颗一起搓匀，鸡身体用盐10克左右搓匀。
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

用长竹签按8字形把鸡腹部封口！放置两个小时左右让鸡充分腌味以入味！
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

用温水把香料浸泡五分钟！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

取口布或者小毛巾一块，将香料包裹好并系紧！
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

葱和姜切成大块和大片备用！
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

取大锅一个加大量的水，水面超过鸡的高度五厘米以上，将腌味好的鸡和香料包葱姜干辣椒一起放入水中，用老抽调色，颜色红润即可，加盐适量，略咸一点点即可！加入料酒少许，上火烧开后转中火煮30分钟后离火焖十五分钟！让鸡更加入味！
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

取白糖十五克，茶叶五克，大米八克，
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

将白糖大米茶叶混合均匀，平铺在锅底鸡捞出，鸡不要太凉要有些温度为好，淋干水分放在架子上，盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出！
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

鸡就熏好了，可以改刀切块装盘即可食用，口味咸鲜茶香中还带着米香香气四溢，入口唇齿留香！
辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

成品图

熏鸡的烹饪技巧

熏鸡时鸡的温度不要太凉，否则不容易上色，不喜欢熏的太重可以酌情减少熏制时间或者减少白糖的量都可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 食品造型师Henry 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 东北菜 中国菜 煮锅 锅具

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