吃也要做自己：椰蓉山药青团

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清明时分，各地习俗都有用糯米粉加上当地特有的野菜，做一个个暗绿的，名唤青团的圆子，当成小吃，又或是用来拜祖，广东这边除了用艾草外，还会用到一种叫鸡矢藤的叶子做出类似青团吃法的小吃，这种有着特殊香味的野菜祛风除湿，活血止痛，湿疹；皮炎等等都非常有效，春季时节都爱加点黑芝麻，做成甜甜的糊给小孩吃，用以解毒....老实讲，我并不喜欢老妈用鸡矢藤做的点心，因为老式方法是用粘米粉，冷却后硬邦邦，口感一点儿都不好...还是糯米粉加马蹄粉好吃多了；椰茸山药青团传统青团差不多，只是外表有点不同，放点椰蓉枸杞点缀，内馅是山药，简单又好吃。

椰蓉山药青团的用料

鸡矢藤 200克 山药泥 100克
糯米粉 100克 马蹄粉 10克
枸杞子 10克 椰蓉 20克
糖 50克

椰蓉山药青团的做法

吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解1

步骤1

吃也要做自己：椰蓉山药青团
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解2

步骤2

吃也要做自己：椰蓉山药青团
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解3

步骤3

各材料，山药提前蒸熟
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解4

步骤4

鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解5

步骤5

用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解6

步骤6

过滤
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解7

步骤7

取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解8

步骤8

余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解9

步骤9

小火煮沸，关火，晾至温温的
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解10

步骤10

把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解11

步骤11

直至揉成粉团待用
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解12

步骤12

山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解13

步骤13

取一份山药泥中间放上枸杞子，包好
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解14

步骤14

取一份粉团，压开，放上山药泥
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解15

步骤15

包好成丸子状
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解16

步骤16

沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解17

步骤17

取出蒸好的椰茸山药青团稍晾一 下，放在椰蓉上，沾上
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解18

步骤18

沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解19

步骤19

吃也要做自己：椰蓉山药青团
吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法图解20

步骤20

吃也要做自己：椰蓉山药青团

椰蓉山药青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 火镀红叶 编写，未经授权不得转载

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