鱼籽炖茄子

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鱼籽炖茄子的用料

鱼籽 茄子
油 适量 葱花 适量
姜片 适量 香其酱(没这个酱豆瓣酱也行) 适量

鱼籽炖茄子的做法

鱼籽炖茄子的做法图解1

步骤1

先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。
鱼籽炖茄子的做法图解2

步骤2

倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。
鱼籽炖茄子的做法图解3

步骤3

看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢。
鱼籽炖茄子的做法图解4

步骤4

千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了，就我的体会是茄子比鱼香，鱼肚炖出来超厚，味道特好，就是太大无法下嘴，我是拿出来切成条吃的，香死了，下次大家炖鱼千万别扔鱼鳔啊！

鱼籽炖茄子的烹饪技巧

这个鱼籽好大好大，将近两斤，也不知道产这鱼籽的鱼得多大，鲤鱼鲫鱼的籽是黄色的，胖头鱼籽是青灰色的，我最喜欢吃鲫鱼籽，因为细嫩，我这个是大鲤鱼籽，口感要粗糙一点。看大鱼鳔，太大了，我炖的时候还没有切开，绝对是个失误。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-28

©本菜谱的做法由 方方球 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 家常菜 东北菜 中国菜

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