金鸡红薯包

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呆萌的小鸡馒头，快来一口一口吃掉它

红薯包的用料

中筋面粉 120g 水 60g
酵母 1g 细砂糖 15g
黄色面团 南瓜泥 70g
细砂糖 15g 中筋面粉 160g
水 10g 酵母 1g
红曲粉 2g 内陷
红薯 5个

红薯包的做法

金鸡红薯包的做法图解1

步骤1

南瓜切片蒸熟
金鸡红薯包的做法图解2

步骤2

红薯洗干净蒸熟捣成泥30g一个分出8份
金鸡红薯包的做法图解3

步骤3

南瓜用料理机打碎成南瓜泥
金鸡红薯包的做法图解4

步骤4

60g水加1g酵母，静置俩分钟等酵母活起来，再加入120g面粉
金鸡红薯包的做法图解5

步骤5

黄色面团，10水加1g酵母静置2分钟，加入70g南瓜泥和160g面粉，分别揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大（南瓜泥以及面粉吸水性不同，稀稠度自己调节）
金鸡红薯包的做法图解6

步骤6

用手指沾面粉戳面团洞不回缩即可
金鸡红薯包的做法图解7

步骤7

有蜂窝状也是发酵好了
金鸡红薯包的做法图解8

步骤8

取出面团，撒些干粉在面板上不断按揉排气（要想馒头光滑就是要多给面团排气，揉搓，或者用擀面杖擀压）
金鸡红薯包的做法图解9

步骤9

白色面团取出150g（剩余盖保鲜膜备用）擀圆之后加入30g红薯馅，包起来收口朝下，放入模具中间（我用的是8寸圆模）
金鸡红薯包的做法图解10

步骤10

黄色面团取出排气后分出8个30g的小面团，剩余的盖保鲜膜备用
金鸡红薯包的做法图解11

步骤11

擀圆之后包入10g红薯馅，像包包子一样包起来，收口朝下
金鸡红薯包的做法图解12

步骤12

依次放入模具中（模具记得提前刷油）
金鸡红薯包的做法图解13

步骤13

剩余的白色面团取出10g，加入2g红曲粉揉匀
金鸡红薯包的做法图解14

步骤14

分成8个0.5的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一刀痕迹，做成小鸡的嘴巴
金鸡红薯包的做法图解15

步骤15

粘在相应的位置上（可刷一点水沾）
金鸡红薯包的做法图解16

步骤16

再把白色面团分出2个10g的小面团，揉圆摆在相应位置上，做鸡翅膀。南瓜泥剩下的取3g做成公鸡的嘴巴，刷水沾在相应位置上
金鸡红薯包的做法图解17

步骤17

取剩余的红色面团7g，捏成鸡冠，摆在相应位置，再取1g面团分成俩份，每份.05g搓圆，做成母鸡的红脸蛋。做好之后放入蒸锅，静置20分钟，然后烧水，烧开之后转中火，蒸15分钟，蒸好后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
金鸡红薯包的做法图解18

步骤18

剩余的红色面团搓成一条20厘米的条状
金鸡红薯包的做法图解19

步骤19

摆成图片状
金鸡红薯包的做法图解20

步骤20

如图
金鸡红薯包的做法图解21

步骤21

如图
金鸡红薯包的做法图解22

步骤22

如图
金鸡红薯包的做法图解23

步骤23

如图
金鸡红薯包的做法图解24

步骤24

全程可沾手粉进行操作（手粉就是面粉）
金鸡红薯包的做法图解25

步骤25

中国结诞生
金鸡红薯包的做法图解26

步骤26

蒸好咯
金鸡红薯包的做法图解27

步骤27

小金鸡红薯包完成咯
金鸡红薯包的做法图解28

步骤28

各种萌，呵呵哒！

红薯包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 蜜柚茶de夏天 编写，未经授权不得转载

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