凤梨酥

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凤梨酥的用料

馅料 凤梨肉 1500克
冰糖 178克 麦芽糖 80克
酥皮 低筋面粉 180克
奶粉 45克 黄油 180克
全蛋液 55克 糖粉 35克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

我买的是现成泡好的，回家就不需要泡了！（削好没有泡的.回家盐水泡一下，）
凤梨酥的做法图解2

步骤2

凤梨去芯，切块（芯我没有用，要用也可以）
凤梨酥的做法图解3

步骤3

切好的凤梨块，发搅拌机稍微搅拌一下就可以了，这是全部搅拌好的凤梨，
凤梨酥的做法图解4

步骤4

不粘锅，一定要不粘锅哦！搅好的凤梨和冰糖一起放入不粘锅中，开中火，熬制，（不喜欢太甜的，可以少放一点糖，）

步骤5

等到冰糖化了，就可以放麦芽糖了，改成小火慢慢炒，不停地翻拌，
凤梨酥的做法图解6

步骤6

熬成团就可以了，放凉还会稠一点，1500克的凤梨，熬好有542克，
凤梨酥的做法图解7

步骤7

熬好的凤梨馅，放凉，分成15克一个，27个，（盘子放不下，）
凤梨酥的做法图解8

步骤8

黄油软化，（手指可以戳就行），加糖粉先用搅拌刀搅拌一下，
凤梨酥的做法图解9

步骤9

再用电动打蛋器打发黄油，
凤梨酥的做法图解10

步骤10

少量多次加入蛋黄液，每一次都要彻底混合均匀以后再继续加入蛋液。不然容易油水分离，
凤梨酥的做法图解11

步骤11

这是打发好的状态
凤梨酥的做法图解12

步骤12

然后筛入之前准备好的粉类，
凤梨酥的做法图解13

步骤13

揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时，
凤梨酥的做法图解14

步骤14

冷藏好的，面团分成27个，每个18克，拿一个面团摊成四周薄，中间厚，再放上分凤梨馅，
凤梨酥的做法图解15

步骤15

包圆，收口就可以，
凤梨酥的做法图解16

步骤16

模具还在路上，就迫不及待的要吃，没办法，就这样，哈哈！
凤梨酥的做法图解17

步骤17

烤箱165度预热10分钟，中层，烤25分钟，25分钟以后，表面没有上色，我又烤了10分钟（下火给调到0度，上火170度），
凤梨酥的做法图解18

步骤18

嗯！酥的掉渣了！
凤梨酥的做法图解19

步骤19

步骤图！
凤梨酥的做法图解20

步骤20

步骤图！

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

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分类： 无水印 甜 酸 香 果香味

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