汤种大吐司

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汤种大吐司的用料

面粉 50克 水 250克
鸡蛋 2个 水 60克
酵母粉 2茶匙 白糖 50克
高粉 460克 芝士粉 30克
盐 1茶匙 黄油 40克

汤种大吐司的做法

汤种大吐司的做法图解1

步骤1

汤种：50克面粉，加250克水，中小火加热到，可以划出纹路，放凉。 取240克汤种，加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。
汤种大吐司的做法图解2

步骤2

基础发酵到3倍大。
汤种大吐司的做法图解3

步骤3

分割成6块，松弛15分钟，擀卷一次；再松弛10分钟。
汤种大吐司的做法图解4

步骤4

最后擀卷放入1kg吐司盒。
汤种大吐司的做法图解5

步骤5

放在温暖湿润的地方，再次发酵到2倍大。
汤种大吐司的做法图解6

步骤6

预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。

汤种大吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-01

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分类： 外国菜 烘焙 下午茶 香

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