原汁蒜子花钳

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简单、方便、美味的原汁鱼锅！ 西江流域水质优良，水产丰富，花钳是其中不可错过的河鲜之一。花钳鱼，肥美鲜甜，肉质爽滑，骨少肉厚，无论是作豉椒清蒸，还是蒜子原汁焗烤，都是美味无穷。

原汁蒜子花钳的用料

西江花钳（可用普通钳鱼替代） 800g 独蒜 8颗
红葱 8颗 生姜 1大块
红椒 1只 香菜 1小把
食盐 1/2茶匙 砂糖 1/2茶匙
料酒 4汤匙 柱候酱 2汤匙
蚝油 1汤匙 酱油 1汤匙
食用油 适量

原汁蒜子花钳的做法

原汁蒜子花钳的做法图解1

步骤1

钳鱼选用的是西江花钳，亦可用普通钳鱼替代。蒜选用的是独蒜，亦可用普通大蒜替代。红椒选用的是带微辣的红甜椒。
原汁蒜子花钳的做法图解2

步骤2

钳鱼切成块状，用1茶匙盐、1/2茶匙糖、2汤匙料酒腌制15分钟。生姜、红椒切成块状，独蒜、红葱去皮，香菜切段。
原汁蒜子花钳的做法图解3

步骤3

将2汤匙料酒、2汤匙柱候酱、1汤匙蚝油、1汤匙酱油充分混合成酱料备用。
原汁蒜子花钳的做法图解4

步骤4

将食用油加入冷锅中，烧至六成热，先后加入姜、蒜、葱，用中火将蒜煎至半透明、红葱煎至焦香，然后平均铺于锅底。
原汁蒜子花钳的做法图解5

步骤5

将鱼块平均铺放于葱姜蒜上。
原汁蒜子花钳的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，用中火焗10分钟。
原汁蒜子花钳的做法图解7

步骤7

将酱料均匀倒在鱼块上，再放上红椒块，盖锅盖继续用中火焗5分钟。
原汁蒜子花钳的做法图解8

步骤8

最后撒上香菜，即可起锅享用！

原汁蒜子花钳的烹饪技巧

如果用塘虱鱼替代的话，建议在腌制时可以加入少量胡椒，以辟去塘虱鱼较重的土腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 焗 咸 甜

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