水果柠檬派

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雪化后那片鹅黄，你像； 新鲜初放芽的绿，你是； 柔嫩喜悦, 水光浮动着你梦中期待的白莲。 你是一树一树的花开， 是燕在梁间呢喃， ——你是爱，是暖，是希望， 你是人间的四月天。 林徽因 《你是人间四月天》 这款柠檬水果派以新鲜的柠檬汁为内馅，搭配酥脆的派皮，新鲜的树莓，黑加仑，口感绵密酸甜，中和了派皮的甜味，好吃又不会觉着很腻，在这个春暖花开的季节，来尝尝春天的味道吧

水果柠檬派的用料

发酵黄油 80克 糖粉 50克
鸡蛋 30克 低筋面粉 164克
发酵黄油（柠檬奶油） 48克 黄油（柠檬奶油） 48克
鸡蛋液（柠檬奶油） 62克 细砂糖（柠檬奶油） 58克
柠檬汁（柠檬奶油） 58克 柠檬碎屑（柠檬奶油） 1/4个

水果柠檬派的做法

水果柠檬派的做法图解1

步骤1

将派皮中的黄油室温软化后，放入糖粉，用刮刀以按压的方式搅拌
水果柠檬派的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器，从外向里用力搅拌7-8次
水果柠檬派的做法图解3

步骤3

变得稍微有着发白时，将蛋液分三次加入，每次搅拌均匀后再加入下一份蛋液
水果柠檬派的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉，翻拌至看不到低粉后，用刮刀压拌，使面糊集中到一起
水果柠檬派的做法图解5

步骤5

用保鲜膜包好，冰箱冷藏5个小时，取出冷藏好的面团，擀成模具大小的面片，厚2-3CM
水果柠檬派的做法图解6

步骤6

将饼皮铺到模具中，多余部分去掉，用叉子叉上小孔，冷冻一小时
水果柠檬派的做法图解7

步骤7

然后在饼皮上铺上油纸，放上黄豆大米之类的都可以，防止饼皮在烤制时鼓起，烤箱180度，烤制25分钟，烤好后放凉备用
水果柠檬派的做法图解8

步骤8

将柠檬奶油中两种黄油隔水融化
水果柠檬派的做法图解9

步骤9

其他盆中放入鸡蛋，加入砂糖，用打蛋器搅拌混合
水果柠檬派的做法图解10

步骤10

在蛋液里加入柠檬屑和柠檬汁
水果柠檬派的做法图解11

步骤11

再将融化的黄油倒入，混合至柔滑的程度
水果柠檬派的做法图解12

步骤12

倒入小锅里加热，轻轻搅拌，有点沸腾的时候转小火，煮至变得浓稠时，将锅从炉具上取下，过滤
水果柠檬派的做法图解13

步骤13

将盆隔冰水冷却至26度左右，倒入派皮中，冰箱冷藏5小时，就可以品尝了

水果柠檬派的烹饪技巧

1、食谱来自小岛老师，用量调整了一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由 小闹and小牛 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 果香味 水果派

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