纸杯蛋糕

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空谷幽兰儿
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纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 80克 鸡蛋 5只
玉米油 40克 牛奶 40克
细砂糖（蛋清） 60克 细砂糖（蛋黄） 20克

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离（注意蛋盆里必须无油无水保持干燥）
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

先打发蛋白霜，用电动打蛋器打发蛋清，打至蛋清呈粗泡的时候，加入1/3细砂糖，打发至全部溶解，当蛋清呈现细腻有光泽时，再加入剩余的1/2细砂糖打发至溶解。
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入最后1/2细砂糖，将蛋清打成湿性发泡，打蛋器提起出现小弯钩。
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱上下火160度预热 蛋黄加放20克细砂糖，加放玉米油、牛奶，面粉过筛加入
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器低速打至浓稠（搅动时出现纹路并且马上消失即可）
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀（切忌画圈圈，以免消泡）
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，以翻拌的手法拌匀（看不见蛋白霜即可）
纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入纸杯中，7-8分满
纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

将每个纸杯拿起来轻震几下，震出面糊里的小气泡
纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，160度烤20分钟（可根据自家烤箱的脾气适当增减时间）
纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉

纸杯蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白霜时，要遵循低、中、高、中、低来打发蛋白霜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 空谷幽兰儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 杯子蛋糕 西点

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