香炸鸡块

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炸鸡块是大人和小朋友们的最爱，鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 我的秘制盐酥鸡是经过多少次实验做成的，大家不要错过哦，外焦里嫩的盐酥鸡块，咬下去里面不仅汁水多，而且肉都是一丝一丝的，嫩嫩的，简直太好吃了，新手也是可以一次成功的！！

香炸鸡块的用料

鸡腿 2个 生抽 2勺
胡椒粉 少许 盐 少许
味好美盐酥鸡粉 适量 家乐香酥鸡粉 适量
玉米淀粉 适量 糖 适量
料酒 适量 白酒 适量
水 少许 葱姜 适量

香炸鸡块的做法

香炸鸡块的做法图解1

步骤1

将鸡腿剔骨去皮，顺着鸡肉的纹理切块，大小4×5cm，有连层的不要切断，那种口感更好，块别太大炸不透，也别太小容易水分流失干巴了，放入所有的调料，加水后有点稀正常，间隔一段时间就上劲了，加保鲜膜放冰箱隔夜
香炸鸡块的做法图解2

步骤2

将淀粉和面粉同比例放入盆中混合，搅拌均匀，将隔夜煨好的鸡块挑去葱姜，一块一块的放入淀粉面粉混合盆中，左手端盆前后晃盆再颠盆(像大厨颠大勺一样)，右手不断的往盆里粉末上放，放7.8块后再双手颠，总之为了“粉～末～均～霑”！！！
香炸鸡块的做法图解3

步骤3

油7分热，一个一个下鸡块，下锅后，千万不要马上翻动鸡块，也不要晃油锅(鸡块粉末未成形前晃动锅油容易把粉末给冲掉)，待1分半左右，看鸡块外皮已经形成鳞片硬壳状，可以用筷子快速翻面炸另一面，待也形成硬壳后再来回翻动两次就可以出锅啦
香炸鸡块的做法图解4

步骤4

哇塞，好吃多汁的脆皮盐酥鸡就这么做好了，整个口感和肯德基的鸡翅是一模一样的，只不过这个是鸡块，吃起来不用吐骨头，更加的过瘾哦！
香炸鸡块的做法图解5

步骤5

再配上番茄酱/泰式甜辣酱/孜然粉，一份鸡块不同口味，简直太美味啦！！！

香炸鸡块的烹饪技巧

1.鸡腿肉脂肪较多，就是所谓的肥油，可以不去除，大火炸，油脂炸出来，鸡块口感好，2炸鸡块时千万不要关小火，否则鸡块口感大打折扣，特别特别油，3尽量不要挨个用筷子扎看熟透没，汁水外溢，影响口感，心里没谱就可一块试扎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 乐呵呵的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 腌 香脆味 香

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