秘制脆肉丁

精品
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时间过得好快,转眼又快到周末了。辛苦工作一周,拿什么来拯救我的胃呢。周末,出去吃吃喝喝在所难免,如果约上三五个闺蜜或死党在家一起做做饭,下下厨,切磋一下厨艺岂不快哉,主要给自己一个放纵吃的理由。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 厨房是一个痛并快乐着的地方。这个地方有欢笑,有喜悦,也有难受,有伤心。看着自己亲手做出来的食物,不是自己理想中的模样,难免有失望之感。但是厨房更多的是创造的天堂,在这里你可以尽情展现自己的风采,没有谁规定今天一定要做什么菜,菜的风格,菜的搭配,菜的样式。你喜欢就好,开心就好。 《朗读者》是一个人,一段文。 《厨房》是一种心情,一盘菜。 今天主角—秘制脆肉丁,是一颗闲散的心,无拘无束的心。在它面前,你可以卸下久违的面具,酌一杯小酒,任由飘洒的思绪随风起舞,此刻你是自由的,快乐的,没有约束的。因为,在美食面前,你就是你自己,和自己一个人吃饭,和自己一个人品尝。你不需要其他,你仅仅需要的是你自己!

秘制脆肉丁的用料

猪颈肉 300g 冰糖 适量
适量 老姜 适量
适量 料酒 适量
红油 适量 花椒面 适量
熟芝麻 适量 辣椒面 适量

秘制脆肉丁的做法

秘制脆肉丁的做法图解1

步骤1

1.提前将原料准备好
秘制脆肉丁的做法图解2

步骤2

2.猪颈肉洗净切成2厘米左右的小丁,用料酒、姜片、盐、葱段码味腌制1小时
秘制脆肉丁的做法图解3

步骤3

3.锅内倒油烧热至7成时,将腌制入味的肉丁下锅炸至干香酥脆捞出沥干油待用
秘制脆肉丁的做法图解4

步骤4

4.锅内倒少量油将冰糖熬化炒出唐色
秘制脆肉丁的做法图解5

步骤5

5.掺入少量清水,倒入炸好的肉丁,大火收汁
秘制脆肉丁的做法图解6

步骤6

6.然后下入红油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起锅装盘即可食用

秘制脆肉丁的烹饪技巧

1.猪颈肉肥瘦相间,口感细腻,这样做出来的肉比较细嫩 2.炸肉丁的时候控制火候和时间,以免肉太老失去细嫩的口感 3.炒糖色的时候熬化后出现均匀的小泡沫即可,太老了会有苦味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-12

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