戚风蛋糕「裸蛋糕」

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母亲节喽，母爱渗入生活。做个简单的戚风裸蛋糕。一起为妈妈庆祝节日喽。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋黄 5个
细砂糖 35克 牛奶 60克
玉米油 40克 盐 一小撮
蛋白液 5个 柠檬汁/白醋 几滴
淡奶油 250克 糖 35克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解1

步骤1

鸡蛋选择一个65g左右。蛋黄蛋液分离。将蛋黄打散。加入玉米油、牛奶、糖、盐均匀搅拌。
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解2

步骤2

筛入面粉。Z字形轻柔搅匀，备用。此时烤箱150°预热
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解3

步骤3

蛋白中加入几滴柠檬汁/白醋低速搅拌至泡沫细腻加入1/3糖。继续打发至细致发泡，加入第二次糖继续打发至干性发泡
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解4

步骤4

倒扣不掉落
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解5

步骤5

将二分之一蛋白加入蛋黄糊糊上下快速拌匀。
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解6

步骤6

倒入剩下的蛋白中，继续上下拌匀，不要消泡。
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解7

步骤7

轻柔倒入磨具。抹平。镇出气泡。
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解8

步骤8

送去烤箱150°60分钟
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解9

步骤9

烤制中
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解10

步骤10

出炉马上倒扣
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解11

步骤11

待凉至室温脱模
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解12

步骤12

中间分两份切开
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖打发
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解14

步骤14

打的时间久一点才挺得住。我用的打的时间有点不够挺不住。
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解15

步骤15

加入喜欢的水果
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解16

步骤16

盖上第二层蛋糕，继续奶油裱花。加上喜欢的水果就OK了
戚风蛋糕「裸蛋糕」的做法图解17

步骤17

棒棒哒有木有...(,,•₃•,,)阔咩...

戚风蛋糕的烹饪技巧

打蛋白的时候一定要打到干性发泡，要不蛋糕发不起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

©本菜谱的做法由 yoka熊熊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 果香味 烤

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