裱花酸奶杯子蛋糕

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这款杯子蛋糕是用酸奶作为湿性材料，油的成分很少，所以做出来的蛋糕纸杯也是很清爽的，口感也会很清新。制作过程是使用了全蛋的打发方法，流程简单，食材方便，做出的蛋糕顶部不开裂、不回缩，有个漂亮的蘑菇顶，很适合在上面裱花，把它打扮得漂漂亮亮。

酸奶杯子蛋糕的用料

鸡蛋 2个	细砂糖 100g
盐 1小撮	香草精 1/2小勺
浓稠老酸奶 125g	玉米油 25g
低筋面粉 125g	泡打粉 6g
表面装饰：	意式奶油霜、豆沙、牛奶、色素

酸奶杯子蛋糕的做法

步骤1

备料：把鸡蛋、细砂糖、盐、香草精称进一个打蛋盆，低筋面粉、泡打粉称在一起。

步骤2

用一个更大的盆烧热水，不用烧开，到冒泡泡的程度即可，把打蛋盆座入热水盆，隔热水打发，电动打蛋器先开低速档，打到砂糖全部融化，再转高速档打约4分钟左右，到颜色发白、细腻有纹路并且不易消失的程度即可。

步骤3

加入老酸奶、玉米油，开最低速搅打均匀即可。

步骤4

混合筛入低筋面粉和泡打粉。

步骤5

打蛋器先不要通电，手动搅拌到面粉湿润，再开最低速档搅打均匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤6

倒入提前准备好的纸杯里，八成满即可，烘烤过程中体积还会膨胀。这个量我做了11杯。

步骤7

放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烘烤25分钟左右。具体时间根据自己烤箱的情况而定，注意观察，表面上色即可。

步骤8

不开裂、不回缩，底部也不油，完美！

步骤9

先在蛋糕蘑菇顶挤了一层状态稳定、承托力强又不容易融化的意式奶油霜用来打底，方便组装豆沙裱花。

步骤10

最后组装，完成！

酸奶杯子蛋糕的烹饪技巧

1、隔热水可以使打发全蛋更快更容易。 2、这个量我做出了11个杯子蛋糕，如果不想做这么多，可以用一个鸡蛋，其它材料都减半，可以平均分配成5~6个。 3、烤箱一定要提前预热，可以在备好料后、开始制作之前就预热，这样十来分钟也就刚好预热好了。
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创建时间:2017-06-07

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