黑芝麻老婆饼

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西红柿小韩妈妈
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老婆饼一般都是用白芝麻，但今天我用了黑芝麻做馅和装饰，因为 你们懂得，因为我家没有白芝麻了。

黑芝麻老婆饼的用料

中筋面粉（水油皮） 120g 猪油（水油皮） 10g
鸡蛋液（水油皮） 20g 水（水油皮） 45g
砂糖（水油皮） 15g 中筋面粉（油酥） 80g
猪油（油酥） 40g 糯米粉（馅） 55g
砂糖（馅） 60g 猪油（馅） 30g
水（馅） 100g 芝麻（馅） 20g
鸡蛋液（表面） 适量 芝麻（表面） 适量

黑芝麻老婆饼的做法

黑芝麻老婆饼的做法图解1

步骤1

水油皮材料混合，揉成光滑的面团，水不要一次性放进去，要酌情调整。
黑芝麻老婆饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半个小时
黑芝麻老婆饼的做法图解3

步骤3

油酥材料混合一起，也揉成面团盖上保鲜膜。
黑芝麻老婆饼的做法图解4

步骤4

水，砂糖，猪油放在锅里，大火煮开转小火。
黑芝麻老婆饼的做法图解5

步骤5

放入糯米粉，快速的搅拌均匀，成粘稠的状态，关火。
黑芝麻老婆饼的做法图解6

步骤6

加入芝麻快速搅拌均匀
黑芝麻老婆饼的做法图解7

步骤7

平铺在盘子里，放入冰箱冷藏到不粘手。
黑芝麻老婆饼的做法图解8

步骤8

油皮和油酥平均分成15份
黑芝麻老婆饼的做法图解9

步骤9

取一个水油皮按扁，包入油酥。
黑芝麻老婆饼的做法图解10

步骤10

捏紧收口，朝下放好，其余照做，盖上保鲜膜。
黑芝麻老婆饼的做法图解11

步骤11

取出一个面团，擀成长舌型。
黑芝麻老婆饼的做法图解12

步骤12

从上至下卷起
黑芝麻老婆饼的做法图解13

步骤13

竖起来
黑芝麻老婆饼的做法图解14

步骤14

再擀成长点的长舌型，再由上至下卷起
黑芝麻老婆饼的做法图解15

步骤15

依次卷好后，盖上保鲜膜，静置15分钟。
黑芝麻老婆饼的做法图解16

步骤16

馅料分成15等份
黑芝麻老婆饼的做法图解17

步骤17

取一个面卷按扁，按成圆片，包入一个糯米馅，收口包紧，擀成圆饼，放到烤盘里。
黑芝麻老婆饼的做法图解18

步骤18

涂上鸡蛋液
黑芝麻老婆饼的做法图解19

步骤19

洒上芝麻，用刀在面饼上划三刀，要划穿表皮。
黑芝麻老婆饼的做法图解20

步骤20

烤箱200度提前预热，烤20分钟，表面金黄即可。十五分钟后要观察烤箱，烤饼的上色情况历时增加或者减少时间。
黑芝麻老婆饼的做法图解21

步骤21

出炉
黑芝麻老婆饼的做法图解22

步骤22

成品
黑芝麻老婆饼的做法图解23

步骤23

我不喜欢食甜，所以砂糖放的量不多，喜欢吃甜的也可以适当增加10-20克砂糖。
黑芝麻老婆饼的做法图解24

步骤24

口口酥的掉渣，甜糯的糯米馅也让人口口留香。

黑芝麻老婆饼的烹饪技巧

猪油不是家家都有，也可以换做玉米油或者黄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-09

©本菜谱的做法由 西红柿小韩妈妈 编写，未经授权不得转载

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