黑米玉米面发糕

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做这个发糕真是费了好大的精力，熬黑米粥时不知道放多少水合适，只能先放了200g，然后水快干时一次又一次的加水，每次加水都把水过一次秤，一共累计加了5次水… 熬好黑米粥后，不知道放多少面，又是一次又一次的加面… 家里的玉米面是亲戚送的黏玉米面，可换成等量的普通玉米面。 菜谱是累积加的水量，不知道一次放足水熬成的粥是什么样。

黑米玉米面发糕的用料

黑米 100g 水 600g
普面 160g 玉米面 160g
白糖 40g 酵母 5g

黑米玉米面发糕的做法

黑米玉米面发糕的做法图解1

步骤1

我赶时间，黑米用水泡了一个小时，如果时间充足，可以泡两小时以上（这个水量没有写到菜谱里）
黑米玉米面发糕的做法图解2

步骤2

黑米泡好后，把水滤出，这时候我把泡好黑米过秤，是140g（为了弄一个菜谱，我一步一步都很仔细），然后加600g水熬煮成粘稠的粥，（水开后关成最小的火，最后阶段勤看着点锅，别糊了），我不敢用高压锅，下次用高压锅或者电饭锅试试
黑米玉米面发糕的做法图解3

步骤3

煮好粥后，先闷10分钟，再把黑米粥倒入面盆，加入白糖，搅拌
黑米玉米面发糕的做法图解4

步骤4

此时黑米粥已经是温的，快凉了，然后放入普面，玉米面，酵母，用筷子或硅胶铲拌成团
黑米玉米面发糕的做法图解5

步骤5

模具中铺上笼布，把面团倒入，表面弄平整，放入蒸锅，盖上锅盖，不要开火，发酵
黑米玉米面发糕的做法图解6

步骤6

发酵至两倍左右（大概一个小时）开火，水开后蒸30分钟（我用的模具，又铺的笼布，怕不熟，所以蒸的时间稍长一些）
黑米玉米面发糕的做法图解7

步骤7

关火后焖3到5分钟，然后取出
黑米玉米面发糕的做法图解8

步骤8

成品好像没有发酵好后高了，不知道什么原因，等多做几次找找原因，家里黏玉米面还很多
黑米玉米面发糕的做法图解9

步骤9

不要问我那一块儿去哪里了……
黑米玉米面发糕的做法图解10

步骤10

松软香甜、美味可口

黑米玉米面发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

©本菜谱的做法由 等待_yu 编写，未经授权不得转载

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