椰蓉辫子排包

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蓝胖子不素胖纸

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对于椰蓉控的我，看到任何有关椰蓉的方子都想尝试一下。这个椰蓉辫子排包做法参考至@啊呜511，原方用的是种面团，我换成了@泳歌的淡奶油吐司方子。柔软的面包加上椰蓉的清香，两者融合得特别完美，香到没朋友哦，你真的要试一试。

椰蓉排包的用料

淡奶油（面团） 55g	牛奶（面团） 40g
全蛋液（面团） 20g	高筋面粉（面团） 160g
糖（面团） 28g	盐（面团） 1g
酵母（面团） 2g	黄油（椰蓉馅） 20g
全蛋液（椰蓉馅） 20g	糖（椰蓉馅） 20g
牛奶（椰蓉馅） 10g	椰蓉（椰蓉馅） 40g

椰蓉排包的做法

步骤1

软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤2

分2次加入全蛋液，一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。

步骤3

分2次加入牛奶，一样要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次牛奶，这时候会有一点点油水分离，没有关系的。

步骤4

加入椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。

步骤5

将面团中的所有原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入东菱面包桶中，注意酵母不要和糖、盐直接接触。

步骤6

启动两个揉面程序，揉至扩展阶段，这时候面团已经非常光滑，可以撑出较薄的膜。

步骤7

面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。

步骤8

大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

步骤9

发酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。

步骤10

排好气的面团平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤11

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，底端用手指压扁，这样待会好粘合。

步骤12

取出冷藏的椰蓉馅，分成3份，将一份椰蓉馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。

步骤13

由上往下将面片卷起来。

步骤14

收口记得一定要捏紧，两头也要捏紧。

步骤15

接着将面团压扁，用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。

步骤16

将面团编成辫子形状，收口捏紧。

步骤17

面团全部处理好之后放入玻璃烤盘中。烤盘可以先用软化好的黄油均匀地涂抹一下，会更好脱模。

步骤18

面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，大概需要20分钟。

步骤19

发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火160℃，烘烤23分钟。

步骤20

烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。

步骤21

开吃了！！！

椰蓉排包的烹饪技巧

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-21

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜烤西点冰箱

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