蛋黄酥

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蛋黄酥外酥内甜馅咸香，一口咬下去满足了味蕾的享受！隔个十天半月就想吃一次。因吃不惯猪油的味道，所以一直使用黄油。这是9个的量，想做其他数量，所有材料除以9再乘所需个数就可以了。

蛋黄酥的用料

油皮：低筋或中筋面粉 110克 黄油 38克
水 38克 油酥：低筋面粉 80克
黄油 45克 红豆沙 25克*9
咸蛋黄 9个 黑芝麻 适量
蛋黄液 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄提前用白酒浸泡去腥，刷上玉米油防干。烤箱预热，150度6-8分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮和油酥分别揉匀。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

分别分成9份。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取一份油皮擀圆放上油酥。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用虎口慢慢包上油酥，收口冲下。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

依次做完9个。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一份擀成长方形薄片，从上往下卷起。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

收口在下，旋转90度，按扁擀成薄片。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再次从上往下卷起。反复擀是为了起层效果好。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

依次做好9个后用保鲜膜盖上醒一下，期间正好处理馅。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

豆沙分成每个25g，如果太湿，沾点熟干粉。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

豆沙按扁包上蛋黄揉圆。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

做好9个。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取一份油皮二头往中间折叠，按扁擀成中间厚边上薄的圆片。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

放上一个蛋黄豆沙馅包起来。收口在下。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

做完所有后放入烤盘上。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

刷上蛋黄液，洒上黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

烤箱预热，170度25分钟。
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

出炉了。
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

装盘。
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

切开，层层起酥。入口咸香！

蛋黄酥的烹饪技巧

每家烤箱脾气不一样，温度和时间要根据自家而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 咸 小吃

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