红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】

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红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的用料

小排/脆骨 500克 葱段姜片 适量
八角 花椒小把 2粒 红辣椒或青辣椒 一两个
冰糖 4到5粒 酱油 40g
油 一到两勺 料酒 20克
盐 一捏 开水
蚝油（可选） 30克

红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法

红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解1

步骤1

将肉切成块，冷水下锅，煮开停两分钟。（也可以用西式厨师机煮，10分钟100度速度1档）
红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解2

步骤2

捞出冲洗净沥干备用。
红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解3

步骤3

使用炒菜勾配件，主杯内放入两勺油，
红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解4

步骤4

放入葱姜花椒八角辣椒，盖上杯盖，设置时间6分钟，温度120度，速度1档启动。
红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解5

步骤5

2分钟左右爆香后即闻到香味后，倒入焯好的脆骨肉，继续翻炒直到6分钟计时结束。
红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解6

步骤6

打开杯盖，倒入开水，稍稍没过肉，加入酱油，料酒，冰糖。盖上杯盖，设置［时间45分钟，温度100度，速度1档］启动。 最后几分钟拿掉量杯盖收汁，同时加入适量盐即可
红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤
红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤

红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的烹饪技巧

100度为间歇加热，105度是持续加热，120度加热油温，所以中小火炖煮设置100度，大火炖煮用105度，自己根据情况来定就可以了。 收汁可以用105度大火，拿掉量杯盖。 要用炒菜勾1档转动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载

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