冷吃兔

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LuLu哦Hey
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我很喜欢吃这道菜，外面买的不放心，就自己琢磨着做。夏天做出来放在冰箱里冷冻下，配上啤酒，味道棒棒哒。

冷吃兔的用料

兔肉 1000g 干辣椒筒，小米辣 适量
姜 20g 八角 4粒
料酒 20g 精盐 适量
老抽 10g 菜籽油 适量
冰糖 5g 陈皮 随意
三奈 一小块 大葱 少许
小茴香 少许 香叶 6片
独蒜 一颗

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

1. 新鲜兔肉切成小块，加入盐，料酒，大葱段，姜片码味一小时。 2. 准备香叶，花椒，姜片，大蒜切片，小茴香，八角，三奈洗净切碎放入碗中备用。 3. 干辣椒，干小米椒，小米椒切断备用。（根据实际情况准备，我吃的比较辣，多备点）
冷吃兔的做法图解2

步骤2

将码好味的兔丁放入锅中炸，直至油清凉，兔肉表皮稍金黄色捞出。
冷吃兔的做法图解3

步骤3

放入盘中备用
冷吃兔的做法图解4

步骤4

将菜籽油烧热关小火，除了辣椒的其他香料均放入锅中，炒香。再放入兔丁，直至兔丁稍干再放入辣椒段一起翻炒。
冷吃兔的做法图解5

步骤5

起锅前加入少量冰糖，老抽，鸡精等调味上色。（码味时已经加入了盐，所以可以尝尝味道，再酌情加入）
冷吃兔的做法图解6

步骤6

装盘，放入冰箱中快速降温，就可以吃啦。

冷吃兔的烹饪技巧

1.新鲜的兔肉味道更佳。 2.辣椒段不用太早下锅，可能会焦。 3.加入多种辣椒，让辣味更有层次，没有的话，只加入干辣椒段也行。 4.我还加了一点点老干妈，觉得这样味道更佳，没有的话就算了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-05

©本菜谱的做法由 LuLu哦Hey 编写，未经授权不得转载

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