【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品

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Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。对于它的起源，众说纷纭，有的说起源于美国南部，有的说是加拿大，不过最为有趣、富有戏剧性的说法是，起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店，1959年左右，一位女客人在这家酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。现在，红丝绒蛋糕可是很多烘焙迷妹们的心头好，虽然加了很多糖，并不是很甜，吃起来绵密醇厚不失松软，配合着厚厚的奶油，口感非常的好。

红丝绒蛋糕卷的用料

蛋糕体：鸡蛋 5个 细糖 70g
牛奶 60g 玉米油 50g
低筋面粉 70g 红曲粉 10g
淡奶油 200g 细糖 16g
朗姆酒 少量

红丝绒蛋糕卷的做法

【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解1

步骤1

准备好所用的材料。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解2

步骤2

将牛奶和玉米油加20克细糖，搅拌均匀后筛入粉类拌匀。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解5

步骤5

蛋白打至粗泡后分3次加入剩余细糖，
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解6

步骤6

打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解7

步骤7

先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀，再
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解8

步骤8

将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解9

步骤9

将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解10

步骤10

COUSS CO-537A智能烤箱，选择上下火180度，预热后放入中层烤网，
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解11

步骤11

烘烤约18分钟。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解12

步骤12

烘烤结束，蛋糕出炉振一下后立即脱出烤盘。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解13

步骤13

撕去油布后晾凉。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解14

步骤14

将奶油霜打发至顺滑有纹路状态。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解15

步骤15

蛋糕卷正面朝上，
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解16

步骤16

抹一层奶油后借助擀面杖及油纸卷好，
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解17

步骤17

包好后放冷藏定型即可。
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解18

步骤18

漂亮的成品！
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
【红丝绒蛋糕卷】——COUSS CO-537A智能烤箱出品的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

1、 蛋黄糊做好后可以过筛一遍去除颗粒，以达到更细腻的状态。 2、 蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 奶香味 烤 蛋糕

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