金钩藕片

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斯佳丽
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家里还有海米，刚好泡上一点炒来增加鲜味，这海米还有些更好听的名字，金钩、开洋， 都是说的同一种东西， 虾仁晒干后更加浓缩其鲜味， 因此我们可以在炒些比较清淡的一些菜时加入提鲜。怎么炒藕片怎么不变黑？炒藕片变黑是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化颜色变深，所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀。很简单的小炒菜， 莲藕的爽脆、海米的鲜香融合在一起，最后星星点缀些小葱，色香俱全的一道快手

金钩藕片的用料

藕 2节 干虾仁 1小蝶
姜末 少许 葱
油盐 适量

金钩藕片的做法

金钩藕片的做法图解1

步骤1

热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
金钩藕片的做法图解2

步骤2

热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
金钩藕片的做法图解3

步骤3

再加入泡过的虾仁进去煸炒；
金钩藕片的做法图解4

步骤4

放入藕片进去翻炒；
金钩藕片的做法图解5

步骤5

翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中， 表面撒上小葱末。
金钩藕片的做法图解6

步骤6

端上桌了。

金钩藕片的烹饪技巧

1. 我用的是干虾仁，要提前浸泡； 2. 藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡； 3. 炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 炒 爆 下饭菜 下酒菜

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