绵软轻乳酪蛋糕

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一缕清淡
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绵软轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 酸奶油 25g
柠檬汁（打发蛋白用） 几滴 黄油 25g
纯牛奶 65g 玉米淀粉 10g
白砂糖 30g 低筋面粉 25
鸡蛋（蛋清蛋白分离开） 3枚

绵软轻乳酪蛋糕的做法

绵软轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪（切小块）、黄油（切小块）、纯牛奶、酸奶油（切小块）这样便于更快融化。加在一起隔水融化（最好用蒸锅）,同时用打蛋器搅打芝士糊，打到芝士糊成湾沟状即可起锅了。
绵软轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将3个蛋黄分3次加入芝士糊中搅打均匀。
绵软轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

这是加入几滴柠檬汁在蛋黄糊中，搅打均匀，这样口感更好。
绵软轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将玉米淀粉、低筋面粉筛入蛋黄糊中搅打过筛后即可。
绵软轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

再来打发蛋白糊，将蛋白用打蛋器搅打至湿性发泡即可，再将白砂糖分2次放入蛋白中搅打，搅打至蛋白糊有个大弯勾即可。
绵软轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白糊分次加入蛋黄糊中搅拌均匀后，乳酪糊做好了。
绵软轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将模具外面用锡纸包裹好（至少三城），模具底层用油纸垫好方便拿起，磨具内壁用黄油擦一层防止蛋糕成型后粘住磨模具壁。
绵软轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将水浴盘中加入三分之一的水，放入烤箱预热15分钟，上下火，中下层180°。这是将奶酪糊倒入模具中，抹平，震去较大的气泡，然后放入预热好的烤箱中，180°烤30分钟，然后转小火140°烤55分钟即可。
绵软轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将乳酪蛋糕拿出来放凉后，再放入冰箱冷藏4个小时以上，口感会更好

绵软轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.保证盛装蛋清的容器无油无水，蛋清里无夹杂蛋黄。 2.搅拌蛋糊时,尽量不要转圈搅拌，避免蛋消泡。 3.乳酪糊入模后，要震模排出大气泡，让让蛋糕组织气孔更细。 4.乳酪蛋糕烤熟放凉后一定要放入冰箱内冷藏后在食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 一缕清淡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 烤 甜

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