煎肉鳎鱼
玉秃鱼，宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多，清蒸、红烧都吃过了，用盐腌制一下，喷洒上一...(展开)
主料 |
|
| 生姜几片 | 少许 |
| 适量 | 1条 |
煎肉鳎鱼的做法步骤
1. 肉鳎鱼洗净
2. 剥去鱼皮，另一面鱼鳞刮去，去肚肠和鳃
3. 用生姜涂抹鱼身
4. 再用盐涂抹鱼身两面，剪成小段，腌制4小时
5. 腌制好的肉鳎鱼放在簸箕上，喷洒上一些白酒，晾晒一天
6. 晾晒好的肉鳎鱼，放入油锅中煎至两面金黄即可
7. 美味煎肉鳎鱼
8. 成品
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