小鸡炖榛蘑

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“姑爷上门，小鸡断魂”。在过去年代，东北对姑爷上门宴首次招待，就上的这道菜，可见重要地位。鸡常见，榛蘑却珍贵，据说是唯一不能人工培育的菌类。东北的壮实的黑土地孕育了榛蘑，其营养丰富，口感浓香，受到大家的青睐。 如今，也不用招待姑爷时才吃了，馋这口了，就炖起。不说鸡肉和菌香，光汤汁配白米饭，下好几碗。

小鸡炖榛蘑的用料

鲜公鸡多半只 400g 干榛蘑 80克
葱 半根 姜 5片
八角 2个 生抽 约30毫升
料酒 约20毫升 冰糖 2小粒
盐 适量 干红辣椒 2个
香叶 3片 花椒 20多粒
陈皮 2片

小鸡炖榛蘑的做法

小鸡炖榛蘑的做法图解1

步骤1

准备食材。鸡剁成小块，取一半备用。
小鸡炖榛蘑的做法图解2

步骤2

鸡块泡清水中二十多分钟，去除血水，洗净控水备用。 榛蘑泡发后择洗干净。 葱姜切片。 调料备用。
小鸡炖榛蘑的做法图解3

步骤3

起锅热油，下鸡块煸炒。
小鸡炖榛蘑的做法图解4

步骤4

煸炒出水汽，鸡块变白，推至锅边，下葱姜片、干调料煸香。
小鸡炖榛蘑的做法图解5

步骤5

翻炒一会，下料酒、生抽、冰糖翻炒。
小鸡炖榛蘑的做法图解6

步骤6

下榛蘑，翻炒。
小鸡炖榛蘑的做法图解7

步骤7

添入没过鸡块的清水，大火烧开后盖上锅盖焖30分钟，最后开盖收浓汤汁。
小鸡炖榛蘑的做法图解8

步骤8

诱人下饭吧。
小鸡炖榛蘑的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

小鸡炖榛蘑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-05

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 甜 辣 香 陈皮味

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