茄子卤肉酱拌扯面

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周五回家的晚上哪怕已经饿的要死，还是坚持做了种草已久的扯面～ 幸好辛苦的日子里 还能抽出时间混迹于烟火厨房

茄子卤肉酱拌扯面的用料

茄子 四分之一个 葱 适量
生抽 2汤匙 老抽 3克
五花肉 150g 面粉 200g
豆豉 20g 泡椒汁 少量
玉米淀粉 少量

茄子卤肉酱拌扯面的做法

茄子卤肉酱拌扯面的做法图解1

步骤1

揉好面切成小条擀开，中间拿小勺的柄压出一条沟，（别问我为什么我也不知道哈哈）上面刷油，放置醒一小时
茄子卤肉酱拌扯面的做法图解2

步骤2

醒面的时候做卤肉茄子，五花肉切小块，我切的有点大了
茄子卤肉酱拌扯面的做法图解3

步骤3

茄子只用了一半的一半
茄子卤肉酱拌扯面的做法图解4

步骤4

切小丁
茄子卤肉酱拌扯面的做法图解5

步骤5

热锅凉油，加花椒八角两瓣干辣椒，爆香加葱姜蒜，加入肉丁，白酒、白醋、生抽、老抽、白糖、耗油，还有豆豉，大火煸香后盛出
茄子卤肉酱拌扯面的做法图解6

步骤6

热锅凉油炒茄丁，煸出颜色后加水没过茄丁，加盐，加入炒好的肉丁一起炖，（炒肉时没有加盐，高温加盐对身体不好，所以在炖的时候一起加）大火烧开转小火炖，十到十五分钟后加淀粉糊收汁
茄子卤肉酱拌扯面的做法图解7

步骤7

醒好的面擀长条擀薄
茄子卤肉酱拌扯面的做法图解8

步骤8

面片竖着中间切开，用手抻长抻薄后下开水锅，大煮一会儿，要扑锅时兑少量凉水，煮前加盐不易粘住。
茄子卤肉酱拌扯面的做法图解9

步骤9

捞出面，过凉水，沥干水，浇上茄丁卤肉酱汁，洒一点小葱，一拌，超级香！

茄子卤肉酱拌扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 吭哧瘪肚的芝士很热烈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 炖 咸

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