广式豆沙月饼

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豆沙月饼的用料

低筋面粉 100g 豆沙 350g
转化糖浆 70g 色拉油 30g
枧水 2g

豆沙月饼的做法

广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

食材准备。
广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

将色拉油、转化糖浆、枧水,放入厨师机搅拌融合。
广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

加入面粉，拌到看不见面粉即可，注意不要多拌。
广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

取出面团，放入碗中，盖上保鲜膜松弛1小时。 烤箱预热15分钟，上下火210℃.
广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

豆沙分成每份30克的小份，然后搓圆，用保鲜膜盖上。 松弛好的面团称重，15克一个，用保鲜膜盖上。 取一份面团先在手上揉一揉，然后包上馅料。
广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

尽量使面皮紧贴馅料包好，使面皮薄厚一致，再将收口捏紧。包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些，这样按压出来的月饼不易露馅。
广式豆沙月饼的做法图解7

步骤7

将月饼生坯上滚一下面粉，（不易过多）放入模具中按压。 将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下，（不要喷多）放入烤箱中层烤5分钟。 取出，刷蛋液，先将毛刷在碗边多挤几下，用很少的蛋液在花纹上刷一层即可.
广式豆沙月饼的做法图解8

步骤8

再将烤箱温度调整到180度，上下加热中层烤15分钟左右，一盘美美的月饼就烤好了！

豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-22

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 广式月饼 烘焙 烤箱

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