广式豆沙月饼

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主料

低筋面粉100g 350g

辅料

 
70g 30g
2g

广式豆沙月饼的做法步骤

广式豆沙月饼的做法图解1

1. 食材准备。

广式豆沙月饼的做法图解2

2. 将色拉油、转化糖浆、枧水,放入厨师机搅拌融合。

广式豆沙月饼的做法图解3

3. 加入面粉,拌到看不见面粉即可,注意不要多拌。

广式豆沙月饼的做法图解4

4. 取出面团,放入碗中,盖上保鲜膜松弛1小时。
烤箱预热15分钟,上下火210℃.

广式豆沙月饼的做法图解5

5. 豆沙分成每份30克的小份,然后搓圆,用保鲜膜盖上。
松弛好的面团称重,15克一个,用保鲜膜盖上。
取一份面团先在手上揉一揉,然后包上馅料。

广式豆沙月饼的做法图解6

6. 尽量使面皮紧贴馅料包好,使面皮薄厚一致,再将收口捏紧。包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些,这样按压出来的月饼不易露馅。

广式豆沙月饼的做法图解7

7. 将月饼生坯上滚一下面粉,(不易过多)放入模具中按压。
将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下,(不要喷多)放入烤箱中层烤5分钟。
取出,刷蛋液,先将毛刷在碗边多挤几下,用很少的蛋液在花纹上刷一层即可.

广式豆沙月饼的做法图解8

8. 再将烤箱温度调整到180度,上下加热中层烤15分钟左右,一盘美美的月饼就烤好了!

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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