《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#

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honey啊清清

honey啊清清

2017-08-29
回锅肉,是一道国民菜啦,制作原料主要有五花肉、青椒、蒜苗、郫县豆瓣酱等。口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
不同的家庭,有自己的不同秘方,在《中餐厅》中,第一期赵薇做起了薇式回锅肉。
由于我是个出生在贵州,工作在云南的辣妹子,所以做...(展开)

主料

五花肉400克 青椒1个
1勺 一勺
1小把 生姜1小块
1勺 1大勺
大蒜1瓣 蒜苗1根
2茶匙 适量

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法步骤

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解1

1. 准备好食材,姜蒜切片

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解2

2. 锅内加入清水,倒入花椒粒和姜蒜片

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解3

3. 煮开出香味以后放入五花肉煮

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解4

4. 煮到7、8分熟,用筷子插入可以插进去即可

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解5

5. 捞出五花肉过一遍凉水,然后切成薄片

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解6

6. 青椒和蒜苗洗净,切段

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解7

7. 锅内倒入适量花生油,加入一勺郫县豆瓣酱翻炒开

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解8

8. 倒入五花肉翻炒

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解9

9. 翻炒到五花肉微微卷起,加入豆豉、生抽、料酒、适量砂糖,翻炒均匀

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解10

10. 接着下青椒圈翻炒

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解11

11. 再下蒜苗段翻炒

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解12

12. 翻炒均匀

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解13

13. 出锅~

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解14

14. 啊~客官,来一口

小贴士

由于郫县豆瓣酱和豆豉里都有盐味,我没有再额外加盐,但是已经很浓香了。要是吃盐重的觉得淡还可以再加盐。

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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