巧克力纸杯蛋糕

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昨晚姐姐躺床上给我道晚安的时候说想要吃面包和蛋糕。我承诺今天会给她做，但只能选择一个，不能两个都要。她想了想说：要cake！想吃巧克力蛋糕！ 今天眼看着要放学了，弟弟却一直没睡着，只得把他扔床上任他吚吚呜呜的闹，抓紧时间完成对姐姐的承诺。 姐姐是个洁癖娃，吃东西不愿意用手捏食物，不喜欢把手弄脏，吃个蛋糕非要盘子和勺子。想着便于收拾，干脆给她做纸杯蛋糕吧！

巧克力纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 70克
玉米油 50克 牛奶 50克
可可粉 10克 白砂糖（蛋白用） 40克
白砂糖（蛋黄用） 10克 柠檬汁 几滴
黑巧克力 70克

巧克力纸杯蛋糕的做法

巧克力纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶和玉米油加入黑巧克力中，隔水加热并搅拌，使其融化并混合均匀。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉和可可粉混合过筛。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛后的粉料加入巧克力溶液中，搅拌均匀呈巧克力糊。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅打均匀。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋黄液加入巧克力糊中，搅拌均匀呈浓稠的巧克力蛋黄糊。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，用电动打蛋器打发，打发程度如图所示（提起打蛋器，蛋白呈直立的尖角）。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后，加入剩下的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀。同时160℃预热烤箱。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

将第8步翻拌均匀的巧克力面糊加入纸杯中达8分满，在桌上轻轻震几下排出气泡。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

将装好巧克力面糊的纸杯放入烤箱中层，上下火，160℃，烤25分钟。
巧克力纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后晾凉，大功告成。

巧克力纸杯蛋糕的烹饪技巧

此分量可做6个纸杯蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-11

©本菜谱的做法由 kola kong 编写，未经授权不得转载

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