怀念家乡菜之香卤牛肉

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所有肉食里最爱是牛肉，夹一筷子带筋的塞进嘴里，配一口米饭或者汤面，香到口水直流…

香卤牛肉的用料

牛腱子 1000g 生抽 适量
老抽 适量 葱姜蒜 适量
糖 少许 盐 少许
桂皮 一块 八角 适量
花椒 适量 干辣椒 少许
料酒 适量 香叶 两三片

香卤牛肉的做法

怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解1

步骤1

牛肉表面抹盐，放两块重物压实，然后冰箱冷藏一晚
怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解2

步骤2

压出血水后冲洗干净，放入清水中加入两片姜，适量料酒绰浮沫
怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解3

步骤3

煮至水开，牛肉出末，关火捞出清水冲洗干净
怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解4

步骤4

重新煮一锅清水（最好用老汤），放入桂皮、香叶、葱姜蒜、花椒、八角
怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解5

步骤5

最后放入适量干辣椒
怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解6

步骤6

倒入生抽、糖，煮沸
怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解7

步骤7

大火煮沸后转小火炖80-90分钟（我用的电磁炉火慢，所以中火炖两小时）
怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解8

步骤8

炖到汤汁减少，颜色变深。及时关火
怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解9

步骤9

火候和时间决定牛肉的软烂程度和咸淡，越久越入味，如果不想要太咸但想要软烂一些的口感，可以把汤汁调淡一些
怀念家乡菜之香卤牛肉#膳魔师北咸主题月#的做法图解10

步骤10

卤好的牛肉切片，当配菜或煮面均可

香卤牛肉的烹饪技巧

尽量选择牛腱子之类带筋的部分，口感好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 布莱尼碧昂斯喵喵小甜甜 编写，未经授权不得转载

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