白切鸡

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小哼麻麻
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白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，也是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。是我家桌上常客，全家都爱吃

白切鸡的用料

三黄鸡 一只 葱白 2段
姜片 3片 料酒 15ml
大蒜籽 4个 香叶 2片
酱油 适量

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

鸡洗干净，我一次做了两只
白切鸡的做法图解2

步骤2

锅太小，鸡爪藏肚子里
白切鸡的做法图解3

步骤3

准备调料
白切鸡的做法图解4

步骤4

烧开一大锅水，加香料，酱油料酒
白切鸡的做法图解5

步骤5

另外准备一盆冰山
白切鸡的做法图解6

步骤6

水开后，把鸡丢进去烫30秒，鸡皮变色捞起
白切鸡的做法图解7

步骤7

马上放冰水凉透，再然后就是烫30秒，冰一两分钟，来回总共三次
白切鸡的做法图解8

步骤8

把鸡放汤里，要整只鸡淹没哦，所以锅要深，然后烧开两分钟
白切鸡的做法图解9

步骤9

盖盖子焖一个小时
白切鸡的做法图解10

步骤10

拿出来晾凉就可以啦
白切鸡的做法图解11

步骤11

不用任何调料，蘸酱油就很好吃了

白切鸡的烹饪技巧

锅要深够大，为了鸡皮紧实，肉嫩，就得烫一下冰一下，别怕麻烦，鸡嫩不嫩就靠这个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 小哼麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 焖 下饭菜 下酒菜

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