红烧牛肉

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龙息小辣椒
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每次去店子里吃牛肉，总在想怎样才能把牛肉做得美味，入口即化，今天有时间就尝试了一下，发现自己炖出来的更美味，配上面条，妙不可言

红烧牛肉的用料

牛肉 300g左右 牛蹄筋 200g左右
牛腩 500g左右 八角，桂皮，香叶，小茴香 适量
姜蒜葱，干辣椒，花椒 适量 豆瓣酱，盐，油 适量
生抽，老抽 适量

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉牛腩牛蹄（以下统称牛肉）切大块，冷水下锅，倒一勺料酒，煮开汆水去血末
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

切成小块备用（跟据自己的喜好切）
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

热锅热油倒入牛肉，炒干水气
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

放入花椒，干辣椒段，姜片，蒜粒，葱白段炒香，再加少量豆瓣酱，老抽，生抽炒出红油
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

加入适量清水（一定要热水，防止牛肉冷缩变柴），做牛肉面的话可多加点水，吃面时不用另外打汤
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

倒入高压锅，加入适量香叶，八角，桂皮，小茴香和盐（口味不重的可不加，豆瓣酱本身有盐）上气后炖半小时到40分钟，我用的电压力锅，按豆/蹄筋档，炖烂出锅
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

成品，色泽鲜艳，美味诱人
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

来一碗牛肉面，完胜康师傅

红烧牛肉的烹饪技巧

如果不喜欢把那么多佐料放一起，可以先爆香花椒，葱姜蒜后盛出再炒牛肉，炖汤时把香料用袋子装好放汤中，我是懒人，徙简单就一锅炖了@_@
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 龙息小辣椒 编写，未经授权不得转载

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