红烧猪蹄

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品。专门在超市买了个猪蹄，用砂锅粘火慢炖，皮肉软烂，一个人吃得挺过瘾。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 1个 老抽 6g
干辣椒 3g 料酒 15g
花椒 3g 葱 9g
八角 3g 姜 6g
白芷 3g 盐 4g
蒜 8g 油 8g
冰糖 8g 香叶 2g

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，加入老抽、料酒、葱、姜腌制几小时。
红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解2

步骤2

取出晾干，让表面没水分。
红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解3

步骤3

砂锅里倒入油、冰糖、香叶、干辣椒、花椒、八角、白芷，小火炸香，将冰糖融化。
红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解4

步骤4

猪蹄放入砂锅中，来回翻滚。
红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解5

步骤5

煎至整个表面变色。
红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解6

步骤6

加入葱、姜、蒜。
红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解7

步骤7

加入开水、盐，小火慢炖两个半小时。
红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解8

步骤8

炖到猪蹄软烂，收汁出锅。
红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解9

步骤9

成品。
红烧猪蹄#膳魔师北咸主题月#的做法图解10

步骤10

成品。

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.猪蹄下锅时表面不能有水分。 2.用砂锅，里面要倒开水，不能倒冷水。 3.可以多加些汤，炖的时间久些才容易软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载

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