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生煎包
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冬日进补时期，早晨再不要只喝稀粥豆浆油条啦！
最好来几个生煎包，配上一碗浓稠的蛋花粥，或者馄饨、面条，才更加适宜冬季。
这么暖暖的吃上一大碗，超级满足，能量满满的开启一天的工作生活。
感觉全天都温暖在身。
生煎包的做法
步骤1
猪肉和姜末一起放入料理机打成肉泥
步骤2
打好的肉颜色粉红
步骤3
加入清水和盐
步骤4
用筷子顺时针搅拌至肉颜色变浅发白，俗称打水。
步骤5
倒入老抽、醋和糖，搅拌均匀
步骤6
放入香葱
步骤7
拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用
步骤8
将酵母放入清水中化开
步骤9
将酵母水倒入面粉盆中，放入糖和色拉油。
步骤10
将面团先调和成絮状
步骤11
面团放入揉面垫上，进行揉面，如果感觉揉不开，可以切成小块，擀成片装，比较容易揉成光滑状态，最后合并在一起，揉成光滑的圆球。
步骤12
盖保鲜膜进行一次发酵。室温25度左右室温发酵，冬季要放入烤箱发酵，夏季放入冰箱冷藏发酵。
步骤13
大约2小时后发酵完成，用手指戳进去，面团不会弹起来。就算发酵完成
步骤14
取出面团，轻压排气。均分为两份，搓成长条状，再切小段，一共可以分20份小面团
步骤15
取一个面团，用擀面杖擀成四周薄，中间厚的圆形，放入适量肉馅料
步骤16
包成包子形状。放在不粘垫子上，进行二次醒发，时间约20分钟即可。
步骤17
平底锅内倒入色拉油，中火，放上醒发的包子。
步骤18
待锅内油开始冒大泡泡的时候，取150g清水，放入20g面粉，拌匀化开
步骤19
倒入锅中，锅内冒蒸汽，盖上盖子。转小火继续焖20分钟。
步骤20
锅内无水后，底部出油，之前倒入的面粉水变色，包子已经长大，表皮光滑。说明差不多了。
步骤21
撒上葱和芝麻，再焖1分钟，出锅。
步骤22
淋上醋或者酱油即可食用。
步骤23
非常美味生煎包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-07
©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
茉兰周周
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