日食记｜脆皮鸡饭

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腌制过后的鸡肉，裹上面粉、蛋液和面包糠，油锅里刺啦一声——炸到金黄酥脆，撕成小块铺在热腾腾的白米饭上。外皮酥脆，鸡肉柔嫩多汁，和米饭完美融合，再淋上喜欢的酱汁，让它慢慢渗透到底部……

脆皮鸡饭的用料

鸡胸肉 适量 鸡蛋 适量
面包糠 适量 黄瓜 适量
泰式甜辣酱 适量 料酒 １勺
生抽 1勺 盐、白胡椒粉、五香粉 少许

脆皮鸡饭的做法

日食记｜脆皮鸡饭的做法图解1

步骤1

一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。
日食记｜脆皮鸡饭的做法图解2

步骤2

片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，最后裹一层面包糠，备用。
日食记｜脆皮鸡饭的做法图解3

步骤3

起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。
日食记｜脆皮鸡饭的做法图解4

步骤4

戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。
日食记｜脆皮鸡饭的做法图解5

步骤5

铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成！

脆皮鸡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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