东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）

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象我这种爱惜身材的女士，对于这种“重灾区”的名菜却是望而却步。不过有了空气炸锅，这颗吃货的心却蠢蠢欲动。于是忍不住行动起来，少油版的地三鲜就此诞生，味道和卖相并不差哦，以后什么“油炸菜”、“干煸菜”、“麻辣香锅”等等都可以交给炸锅啦。

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的用料

土豆 1个 茄子 1条
青椒 1个 红椒 1个
朝天椒 3个 蒜 3瓣
盐 1/2汤匙 糖 1茶匙
蚝油 1茶匙 生抽 1汤匙
生粉 1/2汤匙 清水 2汤匙
玉米油 适量

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解1

步骤1

材料备好。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解2

步骤2

土豆洗净去皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解3

步骤3

茄子洗净表皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解4

步骤4

青红椒去籽切大块，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁，生粉加入1汤匙清水调成水淀粉，做为勾芡待用。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解5

步骤5

将土豆块和茄子块捞出，用厨房纸擦干水分，再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。 6、 7、这时我们先预热空气炸锅，调至“自主”功能，温度190度，预热5分钟。 8、预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至“自主”功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。 9、将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。 10
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解6

步骤6

分别撒入少许盐和淋入少许玉米油，捏紧保鲜袋口，大力摇匀后静置5-10分钟。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解7

步骤7

这时我们先预热空气炸锅，调至“自主”功能，温度190度，预热5分钟。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解8

步骤8

预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至“自主”功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解9

步骤9

将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解10

步骤10

再把茄子块放入，时间10-15分钟。如果想茄子水分流失少一些，可以在表面刷一层油，或是用锡纸包住炸。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解11

步骤11

炸完茄子块后，放入青红蒜块，时间8分钟，青红蒜有点软即可。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解12

步骤12

炸好后的食物要摊开放凉，这样食物口感不容易变软。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解13

步骤13

再次启动炸锅，炸锅里倒入少许油，然后把蒜粒和朝天椒圈爆香。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解14

步骤14

放入炸好的三种食材，倒入调味汁。
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解15

步骤15

翻炒入味后，淋入水淀粉勾芡。 小贴士
东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法图解16

步骤16

翻炒均匀后，少油版的地三鲜就做好啦。

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的烹饪技巧

1、我这台炸锅的温度比较温和，炸的时间会长一些，所以时间仅做参考。 2、食物烤之前不能放太多盐，要不然会太咸。放油的目的是阻止食物水份流失，不过茄子用锡纸包住来烤会更好的保持水份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写，未经授权不得转载

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