温州呛蟹

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呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，今年温州梭子蟹特别多而且价格较往年便宜，真是呛蟹的好时机。

温州呛蟹的用料

梭子蟹 2只 白酒 适量
食用盐 适量

温州呛蟹的做法

温州呛蟹的做法图解1

步骤1

购买梭子蟹2只,越肥越好。
温州呛蟹的做法图解2

步骤2

将梭子蟹放入高度白酒浸泡10分钟。
温州呛蟹的做法图解3

步骤3

将浸泡过的梭子蟹用保鲜膜扎紧，放入冰箱冷冻5~6小时。
温州呛蟹的做法图解4

步骤4

调制盐水，1kg凉开水250g盐，完全溶化。
温州呛蟹的做法图解5

步骤5

将冷冻过的梭子蟹浸泡在盐水中。
温州呛蟹的做法图解6

步骤6

用碗扣上，再膜上保鲜膜，15~20分钟。
温州呛蟹的做法图解7

步骤7

取出呛好的梭子蟹。
温州呛蟹的做法图解8

步骤8

切块摆盘，完成。 沾汁（料酒,酱油,米醋,姜末,蒜泥,芥末等调制而成）味道更美!

温州呛蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-12

©本菜谱的做法由 Z朱古力 编写，未经授权不得转载

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