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圣诞姜味蛋糕
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圣诞快乐～
jingle bells, jingle bells,
jingle all the way!
…
今天已经被各种圣诞歌萦绕耳边啦～
一个梦幻的节日，希望大家快快乐乐，开开心心～
这是一款蛋糕胚是加了肉桂粉和姜粉，并且涂抹了红糖糖浆的戚风，超有圣诞的风味，再加上用巧克力和饼干棒作为圣诞树，草莓做圣诞老人，完全不需要什么复杂的模具就可以做出的圣诞蛋糕哦～赶紧做起来，一起过圣诞吧！
圣诞姜味蛋糕#安佳烘焙学院#的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入纯牛奶、玉米油，搅打均匀
步骤2
低筋面粉、肉桂粉、姜粉混合
步骤3
粉类混合过筛到蛋黄液中，用打蛋器划Z字来回搅拌均匀至干面粉状态
步骤4
蛋白霜的制作：蛋清内滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖
步骤5
继续中高速打发至泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖，继续打发
步骤6
打发到有明显纹路时，倒入剩下的细砂糖，继续高速打发
步骤7
打发至提起打蛋头有直立的尖角即可
步骤8
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每一次都用刮刀J自行上下翻拌
步骤9
最后一次把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，完全翻拌均匀
步骤10
把蛋糕糊倒入活底6寸模具中，轻轻再桌上磕几下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，上火150度，下火160度，烤35分钟
步骤11
烤好的蛋糕出炉倒扣，放凉后借助脱模刀脱模
步骤12
平均切3片
步骤13
白巧克力隔热水（50度热水）融化，加入抹茶粉和色素调色，装入裱花袋中
步骤14
如图所示把巧克力挤刀饼干棒上，做成圣诞树的样子，撒上彩珠糖，放入冰箱冷藏
步骤15
红糖加清水熬煮至浓稠
步骤16
放凉以后将红糖糖浆涂抹在蛋糕胚上
步骤17
淡奶油加细砂糖打发至有明显的纹路
步骤18
淡奶油倒入裱花袋中，裱花袋剪一个小口，挤到涂抹了糖浆的蛋糕片上，然后用刮刀刮平整，放上另一片蛋糕，以此类推做好
步骤19
最后盖上剩下的一片蛋糕
步骤20
侧面和顶部全部用奶油涂抹平整
步骤21
蛋糕顶部撒上椰蓉作为雪花，草莓洗净擦干水分，从1/3处切下，大的一半作为圣诞老人的身体，挤上奶油，盖上小的一半草莓，挤上帽子的白球和圣诞老人的胡须，黑芝麻作为眼睛，放入冰箱冷藏1小时
步骤22
取出蛋糕和圣诞树巧克力，插上圣诞树，撒上糖粉装饰即可
步骤23
筛上糖粉就营造雪景啦～圣诞姜味蛋糕#安佳烘焙学院#的烹饪技巧
注意翻拌蛋糕糊的手法，是上下J字形或者Z字形翻拌，动作要利落，不要拖拉导致消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-25
honey啊清清
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