虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋红烧肉

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迷迭香Rosemary
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虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。

虎皮蛋红烧肉的用料

五花肉 700克 熟鸡蛋 7个
葱 1把 姜 1块
生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙
料酒 1/2汤匙 糖 1茶匙
盐 适量

虎皮蛋红烧肉的做法

虎皮蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
虎皮蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
虎皮蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
虎皮蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
虎皮蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
虎皮蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
虎皮蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
虎皮蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！

虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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