低配版凉皮

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又是一个没人管的周末，我心血来潮，决定开工做凉皮。过程十分坎坷，昨天晚上开工，还以为一两个小时候就能搞定。然而并没有，花了一个晚上加今天一个下午，才吃到这个凉皮。以后应该不会再做凉皮了，超级麻烦，做一次我都快疯了。我这个菜谱的原则是:配方可根据个人口味任意调整比例，没有明确的限制哈！各位自由发挥！

低配版凉皮的用料

米粉 高筋面粉 随意
盐 随意 水 比面粉多两倍
香醋 随意 蒜头 随意
酱油 随意 耗油 随意
花生酱 随意 香菜 一碗
胡萝卜丝 几撮

低配版凉皮的做法

低配版凉皮的做法图解1

步骤1

我是用这个量杯盛面粉的，大小参照物看旁边的椰子汁。你
低配版凉皮的做法图解2

步骤2

加盐，冷水和面，形成面团的诀窍是:顺着同一个方向搅拌，分批次加水。
低配版凉皮的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团后，贴保鲜膜，醒面30分钟。
低配版凉皮的做法图解4

步骤4

放清水，洗刷刷洗刷刷，反复搓，不停的换水，直到水变清，直到洗出黏糊糊的面筋。
低配版凉皮的做法图解5

步骤5

洗到这种黏糊糊的面筋出来就算成功第一步！
低配版凉皮的做法图解6

步骤6

面筋上锅蒸熟，我这块面筋蒸熟后，是原来的两倍大小，而且还变成了一个爱心，哈哈！巧合！
低配版凉皮的做法图解7

步骤7

洗面的水放过夜，第二天把洗面水上边的黄色水倒掉，留下白浆，上锅大火蒸，蒸到凉皮鼓起来大泡泡，就可以出锅了，重复几次蒸凉皮的步骤，直到白浆用完。图片忘记拍了，你们看文字脑补吧！
低配版凉皮的做法图解8

步骤8

酱汁:把花生酱兑温水化开，把耗油、香油、香醋、酱油，蒜头末和兑好的花生酱放一起搅拌均匀。按个人口味来调，喜欢酸的多放醋，喜欢酱油的多放酱油，喜欢辣椒的自己再另外加辣椒。
低配版凉皮的做法图解9

步骤9

把切好的面筋、胡萝卜丝、香菜、凉皮放一起，倒入酱汁，稀里糊涂的拌起来啊！
低配版凉皮的做法图解10

步骤10

成品大概是这个样子的。我这个版本的凉皮，少了黄瓜丝、豆芽菜、白糖、辣椒油、花椒油，还把芝麻酱换成了花生酱。为什么呢？因为我家没有这些材料，而我又懒得出门买，任性，就不放啦！ 放香菜一碗，是因为我喜欢吃香菜！ 就这么样！ 一碗低配版凉皮出锅了（づ￣3￣）づ╭❤～

低配版凉皮的烹饪技巧

和面时多加盐！和面时顺着同一个方向搅拌！蒸凉皮时，盆里要抹油，出锅后再抹一次，才可以摞成一叠，不抹油会粘成厚厚的一打。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 西米露爱好者 编写，未经授权不得转载

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