姜母鸭

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姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外各地，是福建一道汉族传统的名小吃。鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣，滋而不腻，温而不燥。适合换季时节进补。朱莉今天就来教大家做这道气血双补的姜母鸭~【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

姜母鸭的用料

鸭子 1只 姜母 300g
香油 25ml 米酒 30ml
生抽 10ml 老抽 10ml
冰糖 10g 香叶 3g
八角 5g

姜母鸭的做法

姜母鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉洗净切块，水烧开，放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出，冲洗后沥干水。
姜母鸭的做法图解2

步骤2

生姜洗净后带皮切片，香油入锅烧热，下姜片翻炒至金黄色。
姜母鸭的做法图解3

步骤3

炒出姜香后倒入鸭肉翻炒。
姜母鸭的做法图解4

步骤4

加入一点老抽翻炒上色。放入八角、香叶炒出香味。
姜母鸭的做法图解5

步骤5

倒入米酒和没过鸭肉的热水，开大火。加入冰糖、生抽，沸腾后转小火。
姜母鸭的做法图解6

步骤6

焖煮40分钟左右，待汤汁差不多收完即可出锅。

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 朱莉生活日记 编写，未经授权不得转载

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