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蒜蓉粉丝开屏虾
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新鲜的大虾，浇上爆香的蒜蓉汁，蒸出的汤汁被粉丝充分的吸收，超级美味。不过虾子蒸熟之后，常常蜷曲起来，失了美感。看完今天这篇菜谱，掌握给虾开背的小技巧，蒸出来的大虾平整又入味。
蒜蓉粉丝开屏虾的做法
步骤1
准备好主食材
步骤2
粉丝用开水泡5~10分钟，如果采用冷水泡要30分钟
步骤3
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾
步骤4
然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
步骤5
接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
步骤6
用刀横向将虾身断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
步骤7
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
步骤8
配料准备好
步骤9
调汁：料酒 ，生抽
步骤10
甜辣酱，白糖
步骤11
清水调制而成
步骤12
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底,
步骤13
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
步骤14
锅里加入大约1匙半的油，
步骤15
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了
步骤16
倒入调汁做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给10只虾的开背处和粉丝上浇）
步骤17
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上
步骤18
将盘子移入锅里蒸
步骤19
大火烧开后，蒸5分钟即可。
步骤20
蒸好了，香香哒
步骤21
撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了
步骤22
美美哒上桌啦
步骤23
成品图
步骤24
成品图蒜蓉粉丝开屏虾的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-03-24
皓皓的厨娘
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