酸汤肥牛

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酸汤肥牛的用料

肥牛卷 500g 金针菇 1把
杭椒 1根 红米椒 2根
姜 8块 蒜 8瓣
白醋 1/2汤匙 黄辣椒酱 2汤匙
料酒 1汤匙 盐 适量

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

将雪花牛肉片洗净血水，用烧开的水过一次，去掉血沫子及杂质，稍微过一次就行，否则牛肉会老，然后捞出放在旁边备用
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

金针菇洗净去根部，开水中煮熟铺在碗底，切好尖椒，姜片，大蒜头可以用刀拍一下，香味比较容易爆出来，还有南国黄辣椒备用
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

准备一碗高汤，我是买的现成的高汤料，如果家里有鸡汤、骨头汤的都可以，准备好料酒（我用的是老白酒）和白醋
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

起油锅，将蒜瓣、姜片、尖椒煸出香味，然后放入黄辣椒
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

再倒入准备好的高汤，汤会呈油黄色，再加入一碗水，待水烧开，放入牛肉，倒入料酒，适量盐和糖，煮1-2分钟后，放入适当白醋，喜欢香葱的可以撒一点葱花
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

把煮好的牛肉盛入铺了金针菇的碗里，最后可以根据自己的口味，觉得味道不够重、辣的话，再烧少许油加一些黄辣椒和盐，最后淋上去，味道会更重一些，喜欢清淡的朋友，这一步就省了…
酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

我家先生比较喜欢酸汤肥牛面，所以煮了一些面条，浇上酸汤，味道好吃得根本停不下来！

酸汤肥牛的烹饪技巧

牛肉的选择也比较重要，不要太瘦也不要太肥，太瘦容易老，太肥了吃起来会觉得腻，喜欢吃金针菇的朋友也可以多放一点…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-30

©本菜谱的做法由 厨娘娘Aki 编写，未经授权不得转载

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