【伯爵茶果干面包】

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这是我非常喜欢的一款面包，因为加入了伯爵茶，所以特别香。 天然酵母加上长时间的发酵让整个面包充满细腻的麦香，再加上其他的果干，真的超级好吃！ 我写的是天然酵母版，液种法和直接法也会附上。 这个方子我做了很多很多次，有时量大有时量小，照片可能不来自同一次的操作，请知悉。 直接法： 高筋面粉 595g 即发干酵母 6g 水 87g 黄油 30g 热水 350g 伯爵茶粉 5g 葡萄干 100g 糖 30g 盐 7g 蜂蜜 30g

【伯爵茶果干面包】的用料

高筋面粉 500g 天然酵母 190g
伯爵茶粉 5g 热水 260g
糖 30g 盐 7g
蜂蜜 30g 葡萄干 100g
黑朗姆酒 适量 黄油 30g

【伯爵茶果干面包】的做法

【伯爵茶果干面包】的做法图解1

步骤1

热水+茶粉泡好伯爵茶放冰箱冷却待用，取出后加入蜂蜜拌均匀。另外葡萄干加入适量黑朗姆酒浸泡过夜，沥干备用
【伯爵茶果干面包】的做法图解2

步骤2

后油法揉面（除黄油外的材料先加入）
【伯爵茶果干面包】的做法图解3

步骤3

面团有厚膜后再加入黄油继续揉
【伯爵茶果干面包】的做法图解4

步骤4

揉至完全扩展状态
【伯爵茶果干面包】的做法图解5

步骤5

面团取出来，折叠好后室温下发酵1小时后放冰箱冷藏发酵一个晚上。如果发酵状态没达到就继续室温发到两倍大。
【伯爵茶果干面包】的做法图解6

步骤6

排气、滚圆。按这个配方量可以分割成3个面团，滚圆，进行二次发酵
【伯爵茶果干面包】的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大小后撒粉、割包
【伯爵茶果干面包】的做法图解8

步骤8

185度上下火烤约18-22分钟
【伯爵茶果干面包】的做法图解9

步骤9

成品图~

【伯爵茶果干面包】的烹饪技巧

如果用液种的话，就是把95g水和95g高筋面粉加一点点酵母预先发酵约10小时再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-09

©本菜谱的做法由 为食猫Inness 编写，未经授权不得转载

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