榴莲戚风蛋糕

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榴莲爱好者一定不要错过这款蛋糕！！榴莲榴莲，留恋忘返~嘿嘿！

榴莲戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖（蛋黄用） 20克
植物油 50克 低粉 80克
柠檬汁 几滴 细砂糖（蛋白用） 40g
榴莲泥 100-150g

榴莲戚风蛋糕的做法

榴莲戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

榴莲取果肉，打成泥
榴莲戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

取两个干净的盆,蛋黄蛋白分离。蛋白放冷藏备用
榴莲戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将榴莲果泥加入蛋黄中,搅拌均匀
榴莲戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入20g砂糖搅拌均匀
榴莲戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

玉米油分两次加入蛋黄液中，搅拌均匀
榴莲戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌均匀。
榴莲戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好的面糊放置备用
榴莲戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再来打发蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁先中速打发出鱼眼大泡，此时加入三分之一的砂糖
榴莲戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

转高速打发至泡沫细腻加入三分之二的砂糖
榴莲戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

最后出现纹理加入剩余砂糖，打发至偏干性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
榴莲戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合 再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。 最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
榴莲戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

17cm（6寸）戚风模具一个
榴莲戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌好的蛋糕糊倒入模具抹平表面
榴莲戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，175度35分钟
榴莲戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后震去热气，立刻倒扣放凉！
榴莲戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

晾凉后用刮刀在内圈和外圈分别划一圈，脱模即可。
榴莲戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品

榴莲戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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