四川秘制钵钵鸡制作

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四川秘制钵钵鸡制作的用料

鸡 1只 海带 1把
藕 一截 耗油 适量
料酒 少量 花生酱 适量

四川秘制钵钵鸡制作的做法

四川秘制钵钵鸡制作的做法图解1

步骤1

锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
四川秘制钵钵鸡制作的做法图解2

步骤2

藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。
四川秘制钵钵鸡制作的做法图解3

步骤3

黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。
四川秘制钵钵鸡制作的做法图解4

步骤4

锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。
四川秘制钵钵鸡制作的做法图解5

步骤5

将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。
四川秘制钵钵鸡制作的做法图解6

步骤6

取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。

四川秘制钵钵鸡制作的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 napian**ngkong 编写，未经授权不得转载

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