凤梨酥

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凤梨酥的用料

黄油 75克 全蛋液 25克
低筋面粉 90克 杏仁粉 15克
奶粉 10克 凤梨馅材料
菠萝果肉 900克 麦芽糖 65克
细砂糖 30克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

先来做凤梨酥饼皮，黄油室温软化，打蛋器打发至蓬松
凤梨酥的做法图解2

步骤2

加入糖粉，搅拌至无干粉即可
凤梨酥的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发至羽毛状态，黄油颜色变浅
凤梨酥的做法图解4

步骤4

分次加入全蛋液，每加入一次用打蛋器打发均匀
凤梨酥的做法图解5

步骤5

直到将全部蛋液加入，打发均匀即可，不要过度打发
凤梨酥的做法图解6

步骤6

加入奶粉跟杏仁粉
凤梨酥的做法图解7

步骤7

加入奶粉跟杏仁粉
凤梨酥的做法图解8

步骤8

用刮棒切拌均匀
凤梨酥的做法图解9

步骤9

之后装入保鲜袋，用手压扁一些，入冰箱冷藏
凤梨酥的做法图解10

步骤10

冷藏面皮的时间来做凤梨馅，新鲜凤梨去皮，清理干净后切碎块
凤梨酥的做法图解11

步骤11

用榨汁机将果肉榨成果泥
凤梨酥的做法图解12

步骤12

之后过滤掉菠萝汁，留下浓稠的果肉部分，菠萝汁也别浪费，冷藏一下很好喝
凤梨酥的做法图解13

步骤13

过滤的菠萝果肉倒入不粘锅内，加入砂糖跟麦芽糖
凤梨酥的做法图解14

步骤14

一起翻炒至果肉浓稠，可以成团即可，装入容器降温
凤梨酥的做法图解15

步骤15

冰箱取出冷藏的面团
凤梨酥的做法图解16

步骤16

去13克面团跟17克的凤梨馅
凤梨酥的做法图解17

步骤17

手上戴一次性手套，用手掌将面团压扁
凤梨酥的做法图解18

步骤18

包裹上凤梨馅，一点点用虎口向上推面团，收好收口
凤梨酥的做法图解19

步骤19

之后双手对搓，将面团滚圆
凤梨酥的做法图解20

步骤20

之后将面团放到模具内压扁，烤箱预热160度
凤梨酥的做法图解21

步骤21

全部做好后，入烤箱烤18分钟，表面上色即可
凤梨酥的做法图解22

步骤22

刚出炉的凤梨酥皮比较软，凉透后皮酥酥的
凤梨酥的做法图解23

步骤23

自己做的凤梨馅，酸甜可口，搭配上酥酥的外皮，很好吃

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-23

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 烘焙 甜 烤

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