快手版赛螃蟹

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看了《相向的生活》，对孙红雷念念不忘的赛螃蟹超感兴趣，感觉做起来超简单的，分分钟搞定。一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我

赛螃蟹的用料

鸡蛋 3个	姜 5克
醋 4勺	盐 1勺
糖 2勺	料酒 1勺

赛螃蟹的做法

步骤1

准备鸡蛋和生姜

步骤2

把蛋黄和蛋清分开

步骤3

把蛋黄和蛋清分别打散。

步骤4

生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）

步骤5

碗内倒入醋，糖，盐搅拌均匀

步骤6

把姜末放入碗里中，浇上料汁，再加入1勺料酒进行搅拌均匀。

步骤7

倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑散

步骤8

倒入一半姜汁拌匀，关火。盛出来

步骤9

重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散，倒入剩下的另一半姜汁混合均匀。关火盛出。

步骤10

把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦

步骤11

别看这道菜名字里有“螃蟹”，其实其主料就是家家常备的鸡蛋，再配合醋和姜

步骤12

一道普通的炒鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。

步骤13

有人说为了味道更加接近螃蟹，就要加入鱼肉，那么，我做的应该是个快手版。没有鱼肉也一样好吃

步骤14

习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我

赛螃蟹的烹饪技巧

1、鸡蛋，醋，姜，盐，糖这几种，也没有固定的量，按自己的口感调味就可以了 2、姜末，一定要细，越细越好。一定要放醋(白醋和陈醋都行) 3、蛋白和蛋黄下锅后一定要换成小火。大火炒鸡蛋就不滑嫩 4、高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹，而简易版的赛螃蟹更简单，鸡蛋打散放进锅里炒就可以了，建议大家分开炒，这样味道更好 5、调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

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