贝果面包～波兰种

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Tiramisu87
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之前每天早上做甜味的面包，蛋糕，麦片之类，儿子都不喜欢吃，今天换个咸的

贝果面包～波兰种的用料

波兰种 高粉 50g
水 50g 酵母 0.5g
主面团 高粉 200g
水 88g 酵母 2.5g
糖 15g 盐 4g
黄油 6g 糖水材料
水 1000g 白糖 50g

贝果面包～波兰种的做法

步骤1

将波兰种材料混合，发酵一个半小时左右，到有很多气洞的状态。直接用也可以，我是放入冰箱冷藏一晚，第二天早上用的
贝果面包～波兰种的做法图解2

步骤2

酵母2.5g用88g温水化开，然后按照面种，酵母，高粉糖盐的顺序将材料放入面包机，和面20分钟后加入黄油，再和20分钟。这一步用手和面也可以，和成光滑面团后加黄油继续和。能出膜最好，没有也行 分成5个面团（其中一个被我分成两个小面团，为了做迷你贝果给儿子），盖保鲜膜松弛15分钟
贝果面包～波兰种的做法图解3

步骤3

松弛好的面团搓成长条，一端用擀面杖压扁
贝果面包～波兰种的做法图解4

步骤4

用压的扁的那边包住另外一边，收口捏紧，整形
贝果面包～波兰种的做法图解5

步骤5

烤盘上垫油纸，将面团放到油纸上，放进烤箱，35°发酵30分钟左右，发酵至原来的1.5倍大。不用盖东西，直接放进烤箱就行。室温较高，也可以室温发酵。
贝果面包～波兰种的做法图解6

步骤6

糖水材料混合烧开，将发酵好的面团放进去，每面各煮20秒，捞出沥干水分后，放入预热200°的烤箱烤15分钟。
贝果面包～波兰种的做法图解7

步骤7

烤制中的贝果
贝果面包～波兰种的做法图解8

步骤8

做好的贝果可以直接吃。也可以中间切开跟汉堡一样夹东西吃。我今天夹的是生菜，火腿白酱，芝士片，煎蛋。 完成！开吃！

贝果面包～波兰种的烹饪技巧

1.发酵好的面团比较软，从油纸上取下很容易变形，可以连油纸一起放进水里，过一会儿油纸就可以轻易剥离了 2.煮过的贝果可能会发皱，没有关系，烤过之后就会平整了 3.烤的过程中如果贝果上色很快，可以盖上锡纸，以免上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-06

©本菜谱的做法由 Tiramisu87 编写，未经授权不得转载

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